poniedziałek, 31 stycznia 2011

Mus czekoladowy

Kuchnia jest moją pasją od bardzo dawna.
 Uwielbiam tradycyjną kuchnie polską ale obecne
 miejsce zamieszkania dało mi możliwość poznania
 przepisów z wielu krajów.
Chcę podzielić się z wami przepisami kuchni
 norweskiej.
Jestem uczniem szkoły gastronomicznej w Oslo.  
Mam nadzieję że spodobają się Wam moje propozycje
 kulinarne. 


Przeglądając moją szkolną książkę natrafiłem na ten
 przepis

 Mus czekoladowy.
„Sjokolademousse”



Składniki na około 10 porcji

250 g czekolady 50-60% zawartości kakao
Alternatywnie 350g mlecznej czekolady lub 300g
 białej.
5 jajek
2 ½ łyżeczki cukru waniliowego
Skórka z ½ pomarańczy
1 ½ łyżki Koniaku lub whisky
1 ½ łyżki mocnej kawy rozpuszczalnej
750 ml śmietany do ubijania.

Przepis:
1.    Czekoladę rozpuścić (  wrzucić do szklanej miski i postawić ją na garnek z wodą, gotować powoli żeby czekolada się nie spaliła)
2.    Oddzielić żółtka od białek, żółtka dodać do czekolady.
3.    Wymieszać żółtka z czekoladą koniakiem cukrem waniliowym kawą i odrobiną skórki z pomarańczy do smaku
4.    Białko ubić na pianę dodać
5.    Śmietanę ubić
6.    Wszystko bardzo ostrożnie wymieszać.
7.    Przelać masę do form i schować do lodówki do całkowitego wystudzenia i zmiany konsystencji.
8.    Resztę skórki z pomarańczy pokroić w Julienie (cieniutkie paski) i położyć na musie dla ozdoby (można użyć kandyzowanej skórki).

Mus ma niezwykle aksamitną konsystencję.
Rozpływa się w ustach i nie trzeba go piec.

Smacznego:)