Polędwiczki x 2

Dzisiaj 2 przepisy na polędwiczki.

Polędwica pieczona

polędwica wieprzowa 70 dag

olej lub smalec do smażenia

masło

czosnek 4 ząbki duże

przyprawa Gyros lub do grilla

kostka pieczeniowa Winiary opcjonalnie

mąka ziemniaczana 1-2 łyżeczki

sól

pieprz czarny

czosnek w proszku

1. Polędwicę pokroić na kotleciki 1cm szerokości , lekko ugnieść dłonią,

   aby przyprawy się lepiej wchłonęły

Posolić, posypać czosnkiem w proszku, następnie pieprzem.

Wszystko wklepać.
Obficie posypać przyprawą Gyros lub grillową i polać olejem.

Wszystkie przyprawy dobrze wmasować, zawinąć folią i odstawić do lodówki na noc lub na kilka godzin.
2. Rozgrzać smalec na patelni, mięso mocno obsmażyć ze wszystkich stron na największym ogniu, tak aby było dobrze przypieczone.

3. Po obsmażeniu mięsko zdjąć z patelni, włożyć do naczynia żaroodpornego, a do patelni dolać niewiele przygotowanej wody zrobi się pieczeniowy sosik pięknego koloru, powstały sos dolać do mięska, ewentualnie dolać jeszcze wody lub wina.
Dodać pokruszoną kostkę pieczeniową (3/4 kostki), przykryć naczynie, włożyć do piekarnika rozgrzanego na 200-220 stopni.
Piec ok 45-50 minut.
Tak przygotowaną zasmażką/sosikiem polać mięso, przykryć piec 10 minut, następnie odkryć pokrywkę i podpiec jeszcze ok 5 minut.

Po upieczeniu wyjąć mięso, sosik z mięsa zagęścić mąką ziemniaczaną-wcześniej rozrobioną z wodą.

Mięso układać na talerzu, polać sosem.

Bardzo polecam coś fantastycznego:)

Polędwica w miodzie i musztardzie

Do drugiego przepisu podaję tylko link.

Nie zrobiłem zdjęcia bo poszły tak szybko, że nie było czasu.

Muszę tylko dodać musztarda musi być naprawdę ostra inaczej miód zabije jej ostrość:)

Jeden jak i drugi przepis został wypróbowany i będzie pojawiał się na naszym stole często.

Smacznego Leinad:)

Papryka faszerowana

 Nie jest to przepis norweski ale mojej mamy.

Jednak mama mieszka w Norwegii a papryczki bardzo smakują naszym znajomym, więc może ktoś też się skusi?:)

Papryczki faszerwowane

mięso mielone według uznania

papryki kolorowe

cebula

ryż

jajko

wegeta

przyprawa grillowa

pieprz

Mięso mielone łączymy z podsmażoną cebulką i ugotowanym ryżem.

Mama gotuje ryż z odrobiną oliwy i wegetą.

Dodajemy przyprawy i wszystko mieszamy na jednolitą masę.

Ilość składników zależy ile mamy papryk.

Papryki myjemy dokładnie i kroimy po długości.

Do każdej połówki wkładmy mięso mielone i układamy na blaszce lub naczyniu żaroodpornym.

Sos pomidorowy

1 papryka

1 cebula spora

słoik pomidorów tutaj jest przepis na świetne pomidorki mojej mamy

łyżeczka koncentratu

wegeta

kostka rosołowa pieczeniowa

przyprawy do smaku my dajemy np. chili

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni.

Dodać drobno pokrojoną paprykę.

Podsmażyć 5 min i dodać pomidorki, koncentrat i kostkę rosołową rozpuszczoną w szklance wody.

Doprawić do smaku.

Ilość sosu zależy od ilości papryk powinny być całe zanurzone w sosie.

Zalewamy sosem i wstawiamy do piekarnika na około 1h.

Smacznego:)

Aromatyzowane masła

Dziś mam dla Was przepis na kilka fajnych aromatyzowanych maseł.

 Mam nadzieję że się Wam spodobają.

"Aromatisert smør"

"Beurres Composes"

"Aromatyzowane Masło"

"Hummersmør"

"Masło Hommarowe"

Składniki:

500g masła

125g mięsa z gotowanego homara

koniakiem

cytryna

sól,pieprz

Przepis:

1.wymieszaj masło do uzyskania białej masy.

2.pokrój drobno mięso i wymieszaj z masłem.

3.dopraw do smaku koniakiem, solą i pieprzem.

"Kaviarsmør"

"Masło z kawiorem"

Składniki:

500g masła

75g kawioru

cytryna, pieprz

Przepis:

1.Wymieszaj masło na białą masę.

2.Dodaj kawior wymieszaj i dopraw do smaku pieprzem i cytrynką.

"Dillsmør"

"Masło koperkowe"

Składniki:

500g masła

75g koperku

cytryna

sól, pieprz

Przepis:

1.Wymieszaj masło na białą masę.

2.Dodaj koperek i dopraw do smaku

Smacznego:)

Kjøttpudding

''kjøttpudding''

Puding mięsny

Dzisiaj mam dla Was przepis na danie główne i przepraszam za nieobecność ale nie było mnie w domu przez ferje i nie miałem dostępu do internetu.

Składniki:

1200g mielonego

30g soli

700ml lodowatego mleka

50g mąki ziemniaczanej

2g białego pieprzu

1g imbiru

Przepis:
1.do mięsa dosypać soli
2.mięso mieszać dodając mleko powoli i po troszku
3.dodaj przyprawy, mąkę i wymieszaj dobrze
4.farsz przełożyć do dobrze wysmarowanej masłem formy i uderzać nią kilka razy o stół żeby pozbyć się bąbelków powietrza.
5.blaszkę włożyć do większej wypełnionej wodą i umieścić w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni  danie jest gotowe gdy temperatura środka
 ma 72 stopnie.

Do tego dania pasuje broccolitimbal

Życzę miłego dnia i smacznego Leinad

Broccolitimbal

Dzisiaj mam dla was ciekawy przepis na dodatek do obiadu można go tez podawać zamiast ziemniaków w daniu głównym.

"Broccolitimbal"

Składniki:

800g gotowanych brokułów.

30g masła.

100ml śmietanki.

3 jajka.

sól

pieprz

(sól i pieprz do smaku)

Przepis:

1. Do gotowanych brokułów dodaj śmietankę i przegotuj.

2. Zmiksuj brokuły z śmietanką na pure.

3. Dodaj jajka i dopraw do smaku.

4. Masę przełóż do foremek.

5. Foremki z masą włóż do blaszki z wodą (woda nie morze dostać się do foremek) i włóż do piekarnika.

Woda nie może przekroczyć 90 stopni a długość gotowania/pieczenia zależy od wielkości foremek.

Życzę smacznego Leinad.

Inspirując

Witam dzisiaj po 2 długich godzinach w szkole wyruszyłem inspirować młode umysły i napełniać je magią gastronomi.

Dziś był to pierwszy raz gdy zostałem zwolniony z mojej szkoły i wysłany do jednego z gimnazjów w Oslo żeby opowiedzieć młodzieży na temat mojego zawodu.

Najpierw byłem troszkę zestresowany ale po krótkiej chwili się rozluźniłem i zacząłem napełniać młode umysły moją wiedzą, pierwsze spotkanie odbyło się w jednej z moich starych szkół więc na sali było kilku znajomych nauczycieli co zredukowało stres, po opowiedzeniu sporej części na temat szkoły gastronomicznej puściłem im film w którym było opowiedziane o każdym aspekcie tej pracy po czym odpowiadałem na pytania.

Całe spotkanie trwało 1h 30min i dzięki temu miałem czas żeby pójść na tamtejszą kuchnie i przyżądzić dla moich byłych nauczycieli 1 szybki deser.

"Rolada"

"Rullekake"

Składniki:

5 jajek

125g cukru

125g mąki

0.5 łyżeczki proszku do pieczenia

łatwy do rozsmarowania dżem

Przepis:

1.Jajka zmiksować z cukrem aż do powstania jednolitej masy.

2.Wsypać mąkę i proszek do pieczenia do masy z jajek i dokładnie wymieszać.

3.Wylać masę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i uformować z niej prostokąt.

4.Włożyć masę do piekarnika na 225 stopni na
6-8 minut

5. W między czasie na stole połozyć papier do pieczenia takiej samej wielkości i wysypać na niego cukier.

6.Wyjąć biszkopt z piekarnika i bardzo szybko położyć na cukier warstwą która była przyklejona do papieru wysmaruj cienką warstwą cukru i zwinąć dokładnie po szerokości ( całość w punkcie 6 trzeba wykonać bardzo szybko inaczej biszkopt może zbyt wystygnąć i się połamać)

Ja użyłem dżemu ananasowego i dla ozdoby zrobiłem ślaczek z ubitej śmietanki kremówki, malinek i starkowanej mlecznej czekolady.

Życzę smacznego i pozdrawiam Leinad.

Deser Truskawkowy

Za oknem cały czas biało zimno i niektórzy z nas mają już tego dosyć, dla tych co tęsknią za ciepełkiem deser który nasuwa na myśl smak lata.

"Deser Truskawkowy"

  "JordbærDessert"

Składniki:

1kg Truskawek

3 Białka z jajek

250g Cukru

200ml Śmietanka kremówka

Przepis:

1.Obmyć i osuszyć truskawki.

2.Truskawki rozgnieść dodać cukier i białka z jajek po czym wymieszać na sztywną masę.

3.Śmietankę miksować do uzyskania sztywnej masy.

4.Sztywną śmietankę przełożyć do masy truskawkowej i wymieszać.

5.Całość przełożyć do naczynia w którym będziemy serwować deser i ozdobić kilkoma truskawkami.

Mam nadzieję że zasmakuje Wam ten deser nasuwający wspomnienie lata.

                   Smacznego życzy Leinad.

Smak Messen 2011

Dzisiaj zamiast jak co czwartek być na praktykach w szkole lub restauracji udałem się  całą klasą do Lillestrøm na

Smak Messen 2011 jedną z najważniejszych imprez branży gastronomicznej.

Po raz pierwszy widziałem to wydarzenie na żywo.

Odbywało się w wielkiej hali w Lillestrøm, całość miesiła się w 4 pomieszczeniach gdzie były prezentowane najnowsze wyposażenia restauracji.

W innych odbywały się rozmaite pokazy, prezentacje i było dużo możliwości spróbowania produktów.

 Od kawy napoju narodowego Norwegów po wyroby cukiernicze i wszystkie inne aspekty gastronomi.

Cała impreza trwała kilka dni i było to naprawdę niesamowite przeżycie poznać tylu ludzi ze świata gastronomi.

 Spróbować tych wszystkich wyśmienitych potraw i napojów a nawet wziąć udział w kilku konkursach.

Na tym zdjęciu widzimy kucharzy prezętujących nowe piece, kuchenki i przy okazji przygotowujących wspaniałe i zdrowe potrawy.

Jeśli mi tylko czas na to pozwoli to dodam dziś przepis na kolejny deser a jeśli nie to dodam go jutro po praktykach.

Pozdrawiam Leinad

"Mama Monsen"

Tym razem w szkole dostałem zadanie, upiec ciasto. 
Jest to bardzo ciekawe ciasto z migdałami i rodzynkami .

Niestety z tego dnia szkoły tylko ciasto przetrwało ponieważ gdy wszystko inne stało w piecach i na patelniach w szkole wybuchł alarm przeciw pożarowy i zanim wróciliśmy nic już się nie nadawało do zjedzenia.

       Mama Monsen

      „Mor Monsen”

Składniki:

300g margaryny

300g cukru

8 jajek

300g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Drobno tarkowana skórka z 1 cytryny

100g rodzynek

75g migdałów

Przepis:

1.  Dokładnie wymieszać margarynę z cukrem (do uzyskania białej masy)

2.  Oddziel żółtka od białek

3.  Do masy z margaryny dodaj żółtka, mąkę, proszek do pieczenia i skórkę z cytryny

4.  Ubij białka na sztywno

5.  Wymieszaj ubite białko z masą z margaryny

6.   Masę wyłóż na blachę do ciasta wyłożoną papierem do pieczenia

7.  Posyp masę rodzynkami i migdałami (migdały drobno pokrojone)

8.  Włóż ciasto do piekarnika na 30 min. W temperaturze 175 stopni.  

Ciasto musi ostygnąć zanim zostanie pokrojone.

Smacznego.



Śledzie w zalewie

Na początku były śledzie.
Takie inne niż nasze jakie znam z domu.
Zrobiły furorę w te święta i zebrałem zamówienia na
5 wiaderek.

Są słodkie ale w taki jakiś fajny sposób.
Rodzice czasem jedzą  je zamiast czekolady…
Ku mojemu zaskoczeniu znalazłem na nie przepis w jednej z moich ulubionych gazet.
Jestem ciekawy co Wy na to?:)

Śledź w zalewie
SILD i LAKE

Składniki:
 450g filetów z śledzia
 150ml wody
 1 drobno poszatkowana cebula
 5 ziarenek pieprzu rozbitych w moździerzu
 1 liść laurowy

 100ml octu
 Szklanka (200ml)cukru

Przepis:
1. Opłucz śledzie i pokrój je według uznania.
2. Rozpuść cały cukier w wodzie i poczekaj do ostygnięcia.
3. Dodaj do wody z cukrem cebule, ocet, pieprz i liść laurowy dobrze wymieszaj.
4. Zalej śledzie zalewą i wstaw do lodówki na 48 godzin.
                                                                    Smacznego:)

Ciekawostka

W Norwegi tanie śledzie surowe można kupić w formie mrożonki w takim opakowaniu.

Mus czekoladowy

Kuchnia jest moją pasją od bardzo dawna.

 Uwielbiam tradycyjną kuchnie polską ale obecne

 miejsce zamieszkania dało mi możliwość poznania

 przepisów z wielu krajów.

Chcę podzielić się z wami przepisami kuchni

 norweskiej.

Jestem uczniem szkoły gastronomicznej w Oslo.  

Mam nadzieję że spodobają się Wam moje propozycje

 kulinarne. 

Przeglądając moją szkolną książkę natrafiłem na ten

 przepis

 Mus czekoladowy.

„Sjokolademousse”

Składniki na około 10 porcji

250 g czekolady 50-60% zawartości kakao

Alternatywnie 350g mlecznej czekolady lub 300g

 białej.

5 jajek

2 ½ łyżeczki cukru waniliowego

Skórka z ½ pomarańczy

1 ½ łyżki Koniaku lub whisky

1 ½ łyżki mocnej kawy rozpuszczalnej

750 ml śmietany do ubijania.

Przepis:

1.    Czekoladę rozpuścić (  wrzucić do szklanej miski i postawić ją na garnek z wodą, gotować powoli żeby czekolada się nie spaliła)

2.    Oddzielić żółtka od białek, żółtka dodać do czekolady.

3.    Wymieszać żółtka z czekoladą koniakiem cukrem waniliowym kawą i odrobiną skórki z pomarańczy do smaku

4.    Białko ubić na pianę dodać

5.    Śmietanę ubić

6.    Wszystko bardzo ostrożnie wymieszać.

7.    Przelać masę do form i schować do lodówki do całkowitego wystudzenia i zmiany konsystencji.

8.    Resztę skórki z pomarańczy pokroić w Julienie (cieniutkie paski) i położyć na musie dla ozdoby (można użyć kandyzowanej skórki).

Mus ma niezwykle aksamitną konsystencję.

Rozpływa się w ustach i nie trzeba go piec.

Smacznego:)