sobota, 19 lutego 2011

Broccolitimbal

Dzisiaj mam dla was ciekawy przepis na dodatek do obiadu można go tez podawać zamiast ziemniaków w daniu głównym.


"Broccolitimbal"


Składniki:
800g gotowanych brokułów.
30g masła.
100ml śmietanki.
3 jajka.
sól
pieprz
(sól i pieprz do smaku)

Przepis:
1. Do gotowanych brokułów dodaj śmietankę i przegotuj.
2. Zmiksuj brokuły z śmietanką na pure.
3. Dodaj jajka i dopraw do smaku.
4. Masę przełóż do foremek.
5. Foremki z masą włóż do blaszki z wodą (woda nie morze dostać się do foremek) i włóż do piekarnika.

Woda nie może przekroczyć 90 stopni a długość gotowania/pieczenia zależy od wielkości foremek.

Życzę smacznego Leinad.

poniedziałek, 14 lutego 2011

Inspirując

Witam dzisiaj po 2 długich godzinach w szkole wyruszyłem inspirować młode umysły i napełniać je magią gastronomi.

Dziś był to pierwszy raz gdy zostałem zwolniony z mojej szkoły i wysłany do jednego z gimnazjów w Oslo żeby opowiedzieć młodzieży na temat mojego zawodu.

Najpierw byłem troszkę zestresowany ale po krótkiej chwili się rozluźniłem i zacząłem napełniać młode umysły moją wiedzą, pierwsze spotkanie odbyło się w jednej z moich starych szkół więc na sali było kilku znajomych nauczycieli co zredukowało stres, po opowiedzeniu sporej części na temat szkoły gastronomicznej puściłem im film w którym było opowiedziane o każdym aspekcie tej pracy po czym odpowiadałem na pytania.

Całe spotkanie trwało 1h 30min i dzięki temu miałem czas żeby pójść na tamtejszą kuchnie i przyżądzić dla moich byłych nauczycieli 1 szybki deser.

"Rolada"
"Rullekake"


Składniki:
5 jajek
125g cukru
125g mąki
0.5 łyżeczki proszku do pieczenia
łatwy do rozsmarowania dżem

Przepis:
1.Jajka zmiksować z cukrem aż do powstania jednolitej masy.
2.Wsypać mąkę i proszek do pieczenia do masy z jajek i dokładnie wymieszać.
3.Wylać masę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i uformować z niej prostokąt.
4.Włożyć masę do piekarnika na 225 stopni na
6-8 minut
5. W między czasie na stole połozyć papier do pieczenia takiej samej wielkości i wysypać na niego cukier.
6.Wyjąć biszkopt z piekarnika i bardzo szybko położyć na cukier warstwą która była przyklejona do papieru wysmaruj cienką warstwą cukru i zwinąć dokładnie po szerokości ( całość w punkcie 6 trzeba wykonać bardzo szybko inaczej biszkopt może zbyt wystygnąć i się połamać)

Ja użyłem dżemu ananasowego i dla ozdoby zrobiłem ślaczek z ubitej śmietanki kremówki, malinek i starkowanej mlecznej czekolady.

Życzę smacznego i pozdrawiam Leinad.

sobota, 12 lutego 2011

Deser Truskawkowy

Za oknem cały czas biało zimno i niektórzy z nas mają już tego dosyć, dla tych co tęsknią za ciepełkiem deser który nasuwa na myśl smak lata.


"Deser Truskawkowy"
  "JordbærDessert"



Składniki:
1kg Truskawek
3 Białka z jajek
250g Cukru
200ml Śmietanka kremówka




Przepis:
1.Obmyć i osuszyć truskawki.
2.Truskawki rozgnieść dodać cukier i białka z jajek po czym wymieszać na sztywną masę.
3.Śmietankę miksować do uzyskania sztywnej masy.
4.Sztywną śmietankę przełożyć do masy truskawkowej i wymieszać.
5.Całość przełożyć do naczynia w którym będziemy serwować deser i ozdobić kilkoma truskawkami.


Mam nadzieję że zasmakuje Wam ten deser nasuwający wspomnienie lata.

                   Smacznego życzy Leinad.

czwartek, 10 lutego 2011

Smak Messen 2011

Dzisiaj zamiast jak co czwartek być na praktykach w szkole lub restauracji udałem się  całą klasą do Lillestrøm na
Smak Messen 2011 jedną z najważniejszych imprez branży gastronomicznej.
Po raz pierwszy widziałem to wydarzenie na żywo.
Odbywało się w wielkiej hali w Lillestrøm, całość miesiła się w 4 pomieszczeniach gdzie były prezentowane najnowsze wyposażenia restauracji.




W innych odbywały się rozmaite pokazy, prezentacje i było dużo możliwości spróbowania produktów.
 Od kawy napoju narodowego Norwegów po wyroby cukiernicze i wszystkie inne aspekty gastronomi.
Cała impreza trwała kilka dni i było to naprawdę niesamowite przeżycie poznać tylu ludzi ze świata gastronomi.
 Spróbować tych wszystkich wyśmienitych potraw i napojów a nawet wziąć udział w kilku konkursach.

Na tym zdjęciu widzimy kucharzy prezętujących nowe piece, kuchenki i przy okazji przygotowujących wspaniałe i zdrowe potrawy.


Jeśli mi tylko czas na to pozwoli to dodam dziś przepis na kolejny deser a jeśli nie to dodam go jutro po praktykach.
Pozdrawiam Leinad

poniedziałek, 7 lutego 2011

"Mama Monsen"

Tym razem w szkole dostałem zadanie, upiec ciasto. 
Jest to bardzo ciekawe ciasto z migdałami i rodzynkami .
Niestety z tego dnia szkoły tylko ciasto przetrwało ponieważ gdy wszystko inne stało w piecach i na patelniach w szkole wybuchł alarm przeciw pożarowy i zanim wróciliśmy nic już się nie nadawało do zjedzenia.


       Mama Monsen
      „Mor Monsen”



Składniki:
300g margaryny
300g cukru
8 jajek
300g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Drobno tarkowana skórka z 1 cytryny
100g rodzynek
75g migdałów

Przepis:
1.  Dokładnie wymieszać margarynę z cukrem (do uzyskania białej masy)
2.  Oddziel żółtka od białek
3.  Do masy z margaryny dodaj żółtka, mąkę, proszek do pieczenia i skórkę z cytryny
4.  Ubij białka na sztywno
5.  Wymieszaj ubite białko z masą z margaryny
6.   Masę wyłóż na blachę do ciasta wyłożoną papierem do pieczenia
7.  Posyp masę rodzynkami i migdałami (migdały drobno pokrojone)
8.  Włóż ciasto do piekarnika na 30 min. W temperaturze 175 stopni.  
Ciasto musi ostygnąć zanim zostanie pokrojone.

Smacznego.


środa, 2 lutego 2011

Śledzie w zalewie

Na początku były śledzie.
Takie inne niż nasze jakie znam z domu.
Zrobiły furorę w te święta i zebrałem zamówienia na

5 wiaderek.


Są słodkie ale w taki jakiś fajny sposób.
Rodzice czasem jedzą  je zamiast czekolady…
Ku mojemu zaskoczeniu znalazłem na nie przepis w jednej z moich ulubionych gazet.
Jestem ciekawy co Wy na to?:)


Śledź w zalewie
SILD i LAKE


Składniki:
 450g filetów z śledzia
 150ml wody
 1 drobno poszatkowana cebula
 5 ziarenek pieprzu rozbitych w moździerzu
 1 liść laurowy
 100ml octu
 Szklanka (200ml)cukru


Przepis:
1. Opłucz śledzie i pokrój je według uznania.
2. Rozpuść cały cukier w wodzie i poczekaj do ostygnięcia.
3. Dodaj do wody z cukrem cebule, ocet, pieprz i liść laurowy dobrze wymieszaj.
4. Zalej śledzie zalewą i wstaw do lodówki na 48 godzin.
                                                                    Smacznego:)

Ciekawostka

W Norwegi tanie śledzie surowe można kupić w formie mrożonki w takim opakowaniu.